|
|
Sardientjes Op Z`n Marokkaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 schoongemaakte sardientjes
4 in 5 mm dikke plakjes gesneden citroenen olijfolie
Chermoula
1 theelepel komijnzaad
een flinke bos koriander, liefst met stelen en wortels
het blad van een flinke bos munt
het blad van een flinke bos bladpeterselie
1 theelepel scherpe paprikapoeder
½ theelepel kurkuma
2,5 cm geschilde en geraspte gemberwortel
4 uitgeperste teentjes knoflook
2 fijngesneden kleine uien
Voorbereiding:
Chermoula: doe de komijn- en korianderzaadjes in een koekenpannetje en roerbak ze circa 1 minuut tot de geur vrijkomt. Laat ze niet verbranden. Laat ze afkoelen en wrijf ze tot poeder in een vijzel.
Hak de koriander (met alles eraan) in grove stukken en doe deze in een keukenmachine. Voeg het peterselie- en muntblad toe en hak dit mengsel fijn. Doe de geroosterde en verpulverde zaadjes plus de rest van de ingrediënten erbij en meng dit alles tot een pasta. Doe deze in een sch
Bereidingswijze:
Spreid de pasta de volgende dag over een ondiepe schaal en leg de sardientjes erop. Vul elke holte met een theelepel chermoula en smeer de rest over de vissen. Strooi er zout en peper over, dek de schaal af en zet hem een halfuur tot een uur in de koelkast.
Leg de vissen vervolgens in een hete grillpan en rooster ze aan weerskanten circa 2 minuten. Bestrijk ondertussen de citroenplakjes met olijfolie, leg ze in de pan en rooster ze mee
|
|
|